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Hace ya diez años que Joan Torrens abrió las puertas del restaurante Es Baluard, tiempo que ha servido para demostrar, a través del trabajo, la honestidad y la continua innovación, que la nueva cocina mallorquina es una realidad establecida gracias al esfuerzo y el talento de cocineros como él.
Además de por sus generosas raciones y por aparecer en todas las guías gastronómicas que se editan en el lugar de honor que distingue a los mejores cocineros de la isla, Juan Torrens procede de una familia que ha sabido ganarse el prestigio durante años de buen hacer al frente del "Celler Ca'n Amer" de Inca.
Es a partir de estas señas de identidad desde donde Juan comienza una andadura personalísima, conjugando la sabiduría aprendida con un afán de investigación que le ha llevado a la creación de platos que cada año son aplaudidos por personalidades de todo el mundo y clientes habituales de su restaurante, Es Baluard. Todos estos ingredientes, el trabajo infatigable, el buen hacer, la tradición y la innovación, se unen en los servicios de catering que Es Baluard ofrece como pocos en Mallorca.
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